雪の茅舎|齋彌酒造 YUKI NO BOSHA


所在   : 秋田県由利本荘市

創業   : 1902年(明治35年)

代表銘柄 : 雪の茅舎、由利正宗

杜氏   : 高橋 藤一

HP      : http://www.yukinobousha.jp/

独自に編み出した三無い造りの酒

「雪の茅舎」

 

斎彌酒造の酒造りの最大の特徴は

「櫂入れしない」「加水しない」「濾過しない」の3つです。

 

どのお酒も謳っていませんが、無濾過の原酒です。

 

また櫂入れをすると、

酵母の活動が止まることから、

蔵を徹底的に拭き・掃き掃除で

綺麗にすることで

櫂入れしない酒造りを実現させました。

 

【わたご酒店との繋がり】

店主が東京での修業時代に出会った雪の茅舎。山廃づくりのイメージを覆した味わいで、是非新潟の皆さんにも味わいっていただきたいと思い、わたごの聡明期から取り扱い。現在でも山廃づくりのイメージを覆しながら、多くのリピーターを満足させ続けています。

 

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